La pate à sucre (fondu) est un mélange de glucose et de sirop de sucrose. C’est un mélange préparé à base de sucre et de glucose. Il est utilisé pour réaliser des décors, et des éléments de pâtisserie. Dans la cuisine de pâtisserie, il existe deux sortes de pâte à sucre : la pâte à sucre fondant : c’est la pâte à sucre classique. Elle est préparée à base de sucre et de glucose. la pâte à sucre non fondant : c’est une pâte à sucre plus sec. La pâte à sucre est utilisée pour décorer les gâteaux, notamment les gâteaux d’anniversaire, pour réaliser des figurines en sucre, des fleurs, des fruits et même des personnages. La pâte à sucre se prépare avec du sucre glace et du glucose. Le sucre glace permet de fabriquer la pâte à sucre, il donne une texture douce et crémeuse à la pâte. Le glucose permet de rendre la pâte moins cassante, et facilite le travail d’élaboration. La pâte à sucre se conserve très bien, mais il est préférable de la préparer au dernier moment.

Comment faire de la pate sucre

Il vous faut :

  • 250g de sucre glace
  • 15g d’eau
  • 10g de glucose
  • 2g de pectine
  • quelques gouttes d’arôme

Pour faire de la pate à sucre, il faut un bol, et une cuillère. Mélangez le sucre glace, l’eau et le glucose. Ajoutez la pectine et mélangez bien. Enfin, ajoutez les gouttes d’arôme.
La pate à sucre est prête.

Bravo, vous avez terminé votre pâte à sucre !

 

A LIRE AUSSI  Comment cuire la langue de boeuf ?