La dorade est le nom commun d’un poisson de la famille des sparidés, très commun sur les côtes de France. Ses flancs argentés et ses filets roses en font un poisson très apprécié, aussi bien à la vente en poissonnerie que servi en plat sur les tables. Pour les amateurs de cuisine, il existe de nombreuses façons de préparer une dorade et de la cuisiner : entière, par étapes, rôtie, grillée, farcie, cuite au four…?

Comment préparer une dorade ?

Une recette facile et saine, les épices aromatiques apportent un gout exotique.

Ce plat est facile à réaliser et peut être accompagné de salade, de riz et de légumes. C’est un plat complet qui peut être préparé à l’avance pour les invités.

Préparation

La première chose à faire est de bien laver la dorade.

Ensuite, il faut la vider.

Enfin, après avoir bien gratté le ventre, il faut l’écailler.

Conseils

Il faut bien l’essuyer avec du papier absorbant pour éviter qu’elle ne colle à la poêle.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 dorade royale
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans un plat à four, couper les oignons en rondelles et les faire revenir à la poêle dans le beurre. Lorsqu’ils sont dorés, les mettre au fond du plat à four. Déposer la dorade, écailler et vider, sur les rondelles d’oignons, couper des tranches de citron et les poser sur le poisson. Saler et poivrer, en saupoudrant de persil ciselé. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Passer le poisson dans la farine et le faire dorer dans la poêle. Lorsqu’il est doré, le mettre sur le plat. Verser un verre d’eau sur les oignons, et mettre le plat au four pendant 30 min à 180°C.

Cuisson

Il existe plusieurs méthodes pour cuire une dorade. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment préparer une dorade au four.

Commencez par laver la dorade et l’assécher avec un linge propre.

Après, badigeonnez l’intérieur de la dorade avec du citron et du gros sel. Faites de même avec l’extérieur de la dorade.

Poursuivez en plaçant la dorade dans un plat que vous aurez préalablement huilé.

Enfin, mettez la dorade au four et laissez-la cuire 15 minutes à 200°C. Servez la dorade chaud et dégustez !